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东北地区最好吃的大酱——东北大酱-特产网

放大字体  缩小字体发布日期:2015-02-02  来源:www.ttcshops.com  作者:中国特产网  浏览次数:465
核心提示:东北大酱,延边知名手信特产之一,也是闻名全国的东北特产。东北大酱是一种用大豆酿制而成的大酱,在东北地区,几乎每家每户都有

东北大酱,延边知名手信特产之一,也是闻名全国的东北特产。

东北大酱是一种用大豆酿制而成的大酱,在东北地区,几乎每家每户都有一只装着大酱的大缸,尤其在农村地区,大酱更是乡民们每天不可缺少的家庭做菜佐料。东北大酱的种类很多,常吃的有两种,分别是豆瓣酱跟盘酱,其中以豆瓣酱最受人们喜欢。

大酱有时候也叫黄酱、大豆酱、豆酱,是用黄豆炒熟磨碎后发酵而成的一种调味料,是我国东北部地区传统的调味酱。优质的大酱都是呈现红褐色或者褐棕色,鲜艳富有光泽,粘度适中,饱含浓郁的酱香与酯香,味鲜醇厚,咸甜适中,没有任何异味跟杂质。东北大酱是烹制各种菜肴,制作各种酱面的必备调料之一。

东北大酱的营养成分及其食疗作用:

1.大酱主要成分是蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等人体必需矿物质元素,这些都是人体必需有的营养成分;

2.优质的蛋白质不仅能增加菜品的营养价值,更重要的是蛋白质在其中菜肴的作用下生成氨基酸,可以使菜品呈现出更加新鲜的滋味,对开胃助食有很好的帮助作用;

3.此外,大酱内还含有亚油酸以及亚麻酸,对人体的补充必要的脂肪酸以及降低胆固醇有很多益处,大大降低人患有心脑血管疾病的几率;

4.大酱内的大豆含量高,而大豆里面富含不饱和脂肪酸以及大豆磷脂,对保持血管弹性、健脑、防止脂肪肝的形成有很好的食疗作用。

东北大酱的吃法推荐:

1.拌面:细腻光滑而又弹性十足的面配以鲜爽酸甜适中的大酱一起食用,口感香嫩,味道香浓爽口;

2.配粥:清香的白粥添加进醇香的大酱,清淡醇香于一体,食欲大增,胃口大开,既滋味又富含营养;

3.蹭面包:将适量的大酱涂拭在面包上面,新鲜美味,又是营养搭配。

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东北大酱,延边知名手信特产之一,也是闻名全国的东北特产。东北大酱是一种用大豆酿制而成的大酱,在东北地区,几乎每家每户都有